Chromosome le resto, vous propose la recette du Khachapuri .

Originaire de Géorgie le khachapuri occupe une place importante dans la cuisine traditionnelle du pays où il est servi aussi bien comme entrée, comme plat principal, ou simplement comme le pain qui accompagne le repas. les recettes varient selon les régions, mais la base reste la même : une pâte levée, généralement façonnée en forme de chaussons et garnie de fromages. Dans la recette présentée aujourd’hui, la pâte prend l’allure d’un bateau et accueille un œuf au plat.

Auparavant, il me faut vous préciser de prévoir une heure de repos pour la pâte..

Préparation : 40 min

Repos : 1h. Cuisson : 20 min

Pour réaliser 6 Khachapuris, pour 6 Personnes donc, il vous faudra :

-450 g de farine + un peu pour le plan de travail

– 7 g de levure fraîche de boulanger

– 2 cuillerées à café de sucre en poudre

– 6 œufs + un jaune

– 250 g de feta

– 15 centilitres de crème fraîche

– sel p/poivre

Facultatif : huile d’olive, 1/2 bouquet de persil, 4 brins d’aneth pour servir

 

  1. Dans un saladier, mélanger la levure émiettée et le sucre, puis ajouter la farine, une cuillère à café de sel, et 20 centilitres d’eau.

Pétrissez 10 min environ, jusqu’à l’obtention d’une boule lisse et élastique.

Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer pendant 1h à température ambiante.

  1. lorsque la pâte a doublé de volume, divisez-la en 6. étalez chaque morceau en disque de 20 cm de diamètre environ, sur un plan de travail légèrement fariné.

Effectuer une torsion aux 2 extrémités, comme pour former une papillote.

Relever légèrement les bords de la partie centrale pour obtenir la forme d’une barquette.

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Écrasez la feta dans un bol, puis mélangez-la avec la crème fraîche et le jaune d’œuf.

Répartissez cette préparation au centre des 6 barquettes puis creusez un puits au milieu avec une cuillère. déposer un œuf dans chaque puits, saler et poivrer.

  1. Enfourner pour 15 à 20 min environ.
  2. Avant de servir, parsemez éventuellement les kachapuris de persil et d’aneth, et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

 

 

KHACHAPURI