Pour changer de la traditionnelle recette d’asperge vinaigrette ou sauce mousseline, Je vous vous propose de réaliser des  »spaghettis  » d’asperges à la Carbonara : e molto buono !

Les ingrédients et la recette pour 4 personnes

16 asperges

35 cl de crème liquide

250 g de lard fumé

4 œufs

Un peu de ciboulette

Taillez les asperges des sables des Landes en julienne. Faites-les cuire 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis rafraîchissez-les aussitôt dans de l’eau glacée.

Faire revenir les lardons à la poêle à sec

Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide, puis ajoutez les lardons .

Réchauffez la julienne d’asperges dans la crème, puis salez si besoin. Déposez un peu de julienne au centre d’une assiette. Parsemez le tout d’un peu de ciboulette finement ciselée, puis déposez, par-dessus, au centre de la julienne, un jaune d’œuf dans sa coquille, salé et poivré.

LA CARBONARA D ASPERGES BLANCHES