Pour une quarantaine de langues de chat, vous devez vous procurer :

  • 440 g de beurre pommade (attention, lactose)
  • 400 g de sucre en poudre
  • 300 g de farine de riz
  • 1 gousse de vanille
  • 5 g de sel
  • Le zeste d’une orange
  • 320 g de blancs d’œufs

Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés ou thermostat 6.

Préparez le beurre pommade et battez-le avec le sucre à l’aide du fouet de votre robot pâtissier. Versez alors la farine dans le robot et mélangez de nouveau, puis ajoutez la gousse de vanille grattée, le sel et les zestes d’orange. Recommencez une nouvelle fois à battre l’ensemble. Ajoutez ensuite les blancs d’œuf en filet, tout en laissant tourner le fouet à la vitesse minimum, puis laissez bien monter les blancs en poussant l’appareil à la puissance maximum.

Pochez les langues de chat en réalisant de petits bâtonnets sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Espacez ces langues de 2 cm les unes des autres, car elles s’étaleront à la cuisson. Enfournez votre plaque au four préchauffé environ 18 minutes.

Attention à la cuisson : les langues de chat doivent être légèrement dorées sur les bords mais encore un peu pâles au centre lorsque vous les sortez du four, car elles continuent à sécher après la fin de la cuisson. Si vous attendez qu’elles soient complètement dorées, elles deviendront vraiment croustillantes en séchant…

Ces langues de chat sans gluten mais avec lactose accompagneront nombre de vos desserts ou de vos cafés, et seront les bienvenues auprès des grands comme des petits.

LANGUES DE CHAT SANS GLUTEN