Terrine de poires à la crème d’amandes sans gluten

Pour 8 à 10 personnes, vous avez besoin de :

• 1 boîte de conserve 4/4 de poires ou bien 4 poires bien mûres
• 120 g de poudre d’amandes
• 120 g de sucre semoule
• 120 g de beurre mou + 10 g de beurre normal
• 3 œufs
• 1 cuillérée à soupe d’alcool de poire (facultatif)

Préchauffez le four à 160°C ou thermostat 5-6.

Egouttez les poires et coupez-les en morceaux.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre, les œufs, la poudre d’amandes et l’alcool de poire jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène.

Beurrez un moule à cake ou une terrine de 26 centimètres, puis montez la terrine de poires en alternant des couches régulières : une couche de crème d’amandes, une de poires, une de crème, une de poire, etc… en commençant par la crème d’amandes et en finissant de même.

Mettez au four au bain-marie pendant 45 minutes.

Laissez refroidir complètement puis, seulement après,  démoulez.

Cette terrine se déguste froide, avec par exemple une sauce au chocolat ou encore un sorbet à la poire, ou à la vanille, ou encore au chocolat noir.

On peut imaginer une variante à cette recette en remplaçant les poires par des pêches ou bien des abricots, frais ou en conserves.

Terrine de poires à la crème d’amandes sans gluten du 17 janvier 2023
Une terrine sans gluten, amusez-vous et faites varier les fruits par Chantal Beaussant