Tiramisu au citron limoncello

dessert pour 6 personnes

18 biscuits à la cuillère

3 gros œufs

140 grammes de sucre

250 grammes de mascarpone

3 citrons bio

10 ml de Limoncello

Fouetter les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter le mascarpone en plusieurs fois en continuant de fouetter.

Prélever les zestes des deux citrons. Faites le jus d’un citron. Incorporer les zestes et le jus dans la préparation de mascarpone.

Battre les blancs en neige. Incorporer doucement 50 g de sucre. Ajouter les blancs en neige fermes au mascarpone.

Préparer le sirop en mélangeant le Limoncello, le jus des deux citrons et les 30 g de sucre restant

Imbiber les biscuits avec le sirop et les répartir dans les verrines. Recouvrir avec la crème au mascarpone.

Saupoudrer de zestes de citron en guise de décoration. Placer au frais minimum 4 heures

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