Farçous aveyronnais – Plat salé  – Préparation 25 min – Cuisson 15 min – 4 personnes environ 12 farçous

Lard fumé                                          3/4 tranches

Chair à saucisse                                 40 gr

Œuf                                                    2

Pain sec                                              un peu…

Lait                                                    5 cl

Persil                                                 1 bouquet

Oignon                                               1/2

Gousse d’Ail                                     3/4

Farine                                                 2 càc

Blettes                                                2 (que la partie verte)

C’est parti pour la recette :

Trempez quelques minutes le pain dans le lait afin d’obtenir une consistance homogène.

Hachez le pain, l’oignon, l’ail, le persil, le lard et la chair à saucisse.

Mélangez le tout dans une terrine.

Découpez les blettes et retirez le vert. Faites-les cuire dans un fond d’eau, égouttez, puis hachez-les finement et incorporez-les dans la préparation.

Ajoutez ensuite les œufs et la farine. La pâte doit avoir la consistance d’une pâte à beignets. Salez-poivrez, épicez selon vos gouts.

Si vous la trouver un peu trop liquide n’hésitez pas à la mettre dans une passoire afin que le jus s’égoutte.

Dans une poêle chaude préalablement huilée, déposez une grosse cuillère à soupe par portion. Écrasez les portions afin de leur donner une petite forme de steak.

Faites frire une face puis retournez délicatement. Si le farçou se casse c’est que votre pâte est trop liquide. Égouttez-la bien.

Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer au four avant de servir

Servez accompagné d’une salade ou de légumes croquants

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Farcous aveyronnais 01 septembre 2022
Bonjour à tous aujourd’hui je souhaite partager avec vous une recette que nous avons réalisée chez Chromosome le restaurant. Ce restaurant situé sur l’ile de Nantes permet à de jeunes trisomiques d’accéder au monde du travail en cuisinant et servant de délicieux plats. Chromosome le restaurant est ouvert tous les midis hors vacances scolaires.