Ingrédients : 4 gros oignons, 6 grosses pommes de terre à chair ferme, un peu d’huile d’olive, sel, poivre, épices au choix.

Réalisation :

Je découpe les oignons en fines lamelles. J’épluche les pommes de terre en rondelles de ½ cm d’épaisseur.

Dans une poêle très chaude je fais revenir les pommes de terre avec de l’huile d’olive. Quand elles sont saisies, j’ajoute les oignons et je les laisse dorer légèrement. Je réserve le tout et je laisse refroidir.

Puis je casse 7 œufs et les mélange délicatement sur les pommes de terre. Dans la poêle chaude à nouveau, je verse cette préparation salée et poivrée et je fais cuire 10mn de chaque côté à feu fort.

Petite astuce pour retourner la tortilla j’utilise une assiette ou un plat dont le diamètre est un peu plus grand que celui de ma poêle. Et pour vérifier qu’elle ne brûle pas sans risquer de la casser je la soulève légèrement avec une spatule en bois.

Il y a une autre version possible en ajoutant des rondelles de chorizo ou de lardons si vous préférez mais c’est moins cuisine du monde !

Tortilla espagnola
Un petit tour en Espagne avec Sabine Daniel-Thézard !