Filet mignon a l’orange, aux oignons rouges et aux patates douces

Comptez 30 minutes de préparation

Il vous faut pour 8 personnes :

1 filet mignon de porc (environ 1 kg),

3 oignons rouges

2 gousses d’ail,

8 patates douces (pas trop grosses)

Du laurier, des herbes de Provence et une branche de thym,

Un peu d’huile d’olive,

Du sel, du poivre,

Un verre de vin blanc,

Une orange

Commencez par laver les patates douces à l’eau froide puis coupez-les en 2 moitiés et, à l’aide d’une pointe de couteau,  taillez légèrement des diagonales croisées sur la surface (comme pour une mangue).

Préchauffez le four à 200°.

Huilez un grand plat à gratin et disposez les moitiés de patate douce coté peau au fond. Salez et poivrez puis mettre au four pendant 30 minutes.

Pour le rôti, utilisez une cocotte en fonte ou un faitout.

Émincez les oignons et pressez l’ail.

Parsemez votre filet mignon de sel, de poivre et d’herbes de Provence.

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir le filet mignon sur les 4 côtés jusqu’à ce qu’il commence à être bien coloré.

Ajoutez les oignons et l’ail au fond de la cocotte puis le vin blanc.

Récupérez le zest d’orange ainsi que le jus.

Ajoutez ensuite le zest, le jus d’orange ainsi que le laurier et la branche de thym. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 40 minutes.

Sortez le plat mijoté de la cocotte en fonte, coupez le filet mignon en tranches et servez-le dans une belle assiette avec 2 moitiés de patates douces. Arrosez de jus de cuisson et des zests d’orange confits.

Voilà c’est prêt, Régalez-vous !

Filet mignon a l’orange, aux oignons rouges et aux patates douces 21 decembre 2022 5 recettes a la une
une recette toute en couleur avec Loïc de Béru