Croquette Petits Pois / Feta – Plat salé  – Préparation 10 min – Cuisson 10 min – 4 personnes

Petits Pois                               500 g

Ricotta                                   120 g

Œufs                                       3

Citron bio                               1

Zaatar                                     3 c-à-s

Farine                                     100 g

Levure chimique                    1,5 c-à-c

Menthe ciselée                       20 g

Feta                                        200 g

Huile d’olive pour la cuisson

Sel Poivre

Petit zoom sur le zaatar, c’est un mélange d’épices qui se présente sous la forme d’une poudre verte et qui se compose principalement de thym, de graines de sésame, de sumac et de sel. Le zaatar s’utilise principalement dans la cuisine libanaise. Vous le trouverez dans des épiceries fines ou vrac ou sur internet.

C’est parti pour la recette :

Mixez grossièrement les petits pois puis les transvasez-les dans un saladier.

Ajoutez la ricotta, les œufs, le zeste du citron (après l’avoir rincé), un peu de sel et de poivre. Mélangez à la fourchette.

Ajoutez la farine, la levure, le zaatar. Mélangez de nouveau à la fourchette.

Coupez la feta en petits dés, incorporez-la, ainsi que la menthe, à la préparation et mélangez sans trop écraser la feta.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.

Déposez de gros steacks de préparation (en les réalisant avec 2 cuillères à soupe par exemple) et cuisez 10 min à feu moyen en les retournant régulièrement.

Servez avec des quartiers de citron et une salade.

Partagez et régalez-vous !

Croquette Petits Pois Feta 30 aout 2022
Bonjour à tous aujourd’hui je souhaite partager avec vous la recette du chef anglo – israélien Ottolenghi que nous avons réalisée chez Chromosome le restaurant. Ce restaurant situé sur l’ile de Nantes permet à de jeunes trisomiques d’accéder au monde du travail en cuisinant et servant de délicieux plats. Chromosome le restaurant est ouvert tous les midis hors vacances scolaires.