Plat salé – Préparation 10 min – Cuisson 10 min – 4 personnes
Petits Pois 500 g
Ricotta 120 g
Œufs 3
Citron bio 1
Zaatar 3 c-à-s
Farine 100 g
Levure chimique 1,5 c-à-c
Menthe ciselée 20 g
Feta 200 g
Huile d’olive pour la cuisson
Sel Poivre
Petit zoom sur le zaatar, c’est un mélange d’épices qui se présente sous la forme d’une poudre verte et qui se compose principalement de thym, de graines de sésame, de sumac et de sel. Le zaatar s’utilise principalement dans la cuisine libanaise. Vous le trouverez dans des épiceries fines ou vrac ou sur internet.
C’est parti pour la recette :
Mixez grossièrement les petits pois puis les transvasez-les dans un saladier.
Ajoutez la ricotta, les œufs, le zeste du citron (après l’avoir rincé), un peu de sel et de poivre. Mélangez à la fourchette.
Ajoutez la farine, la levure, le zaatar. Mélangez de nouveau à la fourchette.
Coupez la feta en petits dés, incorporez-la, ainsi que la menthe, à la préparation et mélangez sans trop écraser la feta.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Déposez de gros steacks de préparation (en les réalisant avec 2 cuillères à soupe par exemple) et cuisez 10 min à feu moyen en les retournant régulièrement.
Servez avec des quartiers de citron et une salade.
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Aujourd’hui la recette du chef anglo – israélien Ottolenghi réalisée chez Chromosome le restaurant. Ce restaurant situé sur l’ile de Nantes permet à de jeunes trisomiques d’accéder au monde du travail en cuisinant et servant de délicieux plats. Chromosome le restaurant est ouvert tous les midis hors vacances scolaires.