Carbonnade flamande

Recette d’origine belge :

Pour 6 personnes

temps de préparation :  20 minutes

Temps de cuisson : 2h ou plus

A faire la veille si possible

Ustensiles

I cocotte en fonte épais et son couvercle
I spatule en bois

Ingrédients 

I kg de viande de bœuf à bourguignon 50 g d’huile d’olive
2 gros oignons 4 gousses d’ail 2 c à soupe de vinaigre
2 feuilles de laurier + thym
2 grandes canettes de bière GUINESS 3 tranches de pain d’épice Moutarde blonde (la quantité dépend des goûts)4 carrés de chocolat noir Sel et poivre

1 – Détaillez la viande en morceaux et la mettre de côté

– Epluchez l’ail et les oignons puis les émincer
2 – Faites chauffer dans votre cocotte l’huile et faites-y colorer la viande assaisonnée de sel et poivre.
3 – Lorsque la viande est dorée, rajoutez les oignons et l’ail.4 – Mélangez bien pour que cela n’accroche pas puis arrosez du vinaigre, rajoutez le thym et les feuilles de laurier, et couvrez la préparation entièrement de la bière. Vous pouvez compléter par un peu d’eau pour arriver à niveau si besoin.
5 – Pensez à rajouter dans la préparation les carrés de chocolat noir ainsi que  les tranches de pain d’épices tartinées de moutarde, qui serviront à lier la sauce. 6 -Portez à ébullition et couvrez aux premiers bouillons.7 – Laissez cuire doucement pendant 2 heures voire plus si besoin (en fin de cuisson, la bière doit être évaporée de moitié)

Suivant votre goût, servez ce plat avec des pommes de terre vapeur, de la purée maison ou des pâtes nature.

Carbonnade flamande du 31 janvier 2023
Un bœuf bourguignon à la bière, ça change !!