Blanc de poulet au cantal

Le poulet est d’abord cuit doucement en cocotte pour qu’il reste bien moelleux.

En fin de cuisson, il est passé au four et devient parfaitement doré et croustillant.

Temps de préparation : 20 mn

Cuisson : 40mn

Ingrédients pour 5 personnes

5 blancs de poulet

100g de cantal

10 tranches de poitrine fumée

3 carottes

15cl de vin blanc

Sel, poivre

Huile

Couper chaque filet de poulet en portefeuille, saler et  poivrer.

Disposer à l’intérieur 2 tranches fines de cantal.

Refermer le filet et l’enrober de 2 bardes de lard.

Colorer délicatement les blancs dans une sauteuse avec très peu d’huile chaude.

Mouiller avec le vin blanc et ajouter les carottes coupées en rondelles.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux, le temps que les carottes cuisent, soit 20 à 30 mn

Ranger ensuite le tout dans un plat à gratin et laisser dorer au four préchauffé à 180°, une dizaine de minutes.

On peut servir ce plat avec des pâtes, des champignons, des endives braisées.

Blanc de poulet au cantal
Une cuisine simple et gourmande pour ce plat auvergnat !