Crumble de sardines en boîte sans gluten

Le poisson, dit-on, n’est pas toujours facile à préparer. Pourtant, cette recette du jour fait mentir cet axiome car il s’agit d’une préparation toute simple ; je vous propose un crumble de sardines en boîte, sans gluten bien sûr, pour nos jeunes amis cœliaques ou ceux qui supportent mal le gluten. Avec une préparation rapide d’une dizaine de minutes et un temps de cuisson encore plus bref.

Pour 4 personnes, vous avez besoin de :

  • 2 boîtes de sardines à l’huile
  • 3 cuillérées à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1/3 de botte de ciboulette
  • Quelques feuilles de verveine citronnée
  • Une bonne douzaine d’olives noires dénoyautées
  • 2 filets de maquereaux fumés (en boîte par exemple)
  • 2 petites échalotes
  • 12 pétales de tomates séchées à l’huile
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Une pincée de mélange de 5 baies concassées
  • Quelques crackers ou quelques biscottes sans gluten
  • Quelques tomates-cerises (facultatif)

Sortez les sardines de la boîte, videz l’huile. Sur une assiette, prélevez les filets de 8 sardines, réservez le reste pour un autre repas. A chaque poisson, enlevez l’arrête centrale et le petit filet noir s’il en subsiste un. Ecrasez à la fourchette les sardines ainsi que les 2 filets de maquereaux fumés.

Dans le bol d’un mixer, versez : la ciboulette que vous aurez coupée en tiges de 3-4 cm, les olives dénoyautées coupées en 2 ou 3, les échalotes, la moutarde, les feuilles de verveine citronnée, les pétales de tomates séchées, 5-6 gouttes de tabasco, une pincée du mélange 5 baies concassées. Mixez finement l’ensemble.

Ajoutez le résultat obtenu aux poissons écrasés. Mettez la préparation dans les deux boîtes à sardines vidées maintenant de leur contenu et dans deux autres petits plats à four individuels.

Ecrasez les crackers sans gluten (ou les biscottes sans gluten) et saupoudrez-en la préparation. Coupez les tomates-cerises en deux et posez-les sur la chapelure sans gluten.

Placez votre plat sous la grille de votre four et laissez gratiner environ 5 minutes.

Servez ces sardines en boîte avec des pommes de terre à l’eau sur lesquelles vous ajouterez de la ciboulette ciselée.

Crumble de sardines en boîte sans gluten du 9 janvier 2023 5 recettes a la une
Un plat sans gluten, amusant et facile à réaliser, par Chantal Beaussant