Pour la préparation, prévoyez 15 mn, et la cuisson nécessite environ 25 mn

Pour 4 personnes, il vous faut les ingrédients  suivants :

Compter 6 saucisses, type saucisses diot de savoie ou 4 grosses saucisses fumées type Montbéliard.

4 tomates (en hiver, compter 2 tomates pelées pour 1 tomate naturelle,  pour avoir la texture et  le goût)
4 oignons
2 têtes d’ail
Autant de gingembre que d’ail
1 cuillère à café de Safran (ou curcuma) selon le goût.
Thym,
Sel, poivre

Piquez les saucisses. Dans un faitout, faire revenir les saucisses dans un peu d’huile d’olive. Les réserver quand elles sont dorées.

Epluchez les oignons, puis coupez-les en fines tranches. Faites-les revenir dans le gras de cuisson des saucisses, sans qu’ils soient trop colorés.

Une fois les oignons dorés, ré-introduire les saucisses  que vous aurez coupées en tronçons de 1,5cm puis ajouter l’ail, le gingembre, le safran, le thym pour faire un mélange à l’odeur et à la couleur agréable .

Au bout de 5mn, mettre les tomates coupées en petits morceaux et ajoutez un filet d’eau. Mélangez le tout et laissez à feu fort jusqu’à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20mn, avec un couvercle.

Attention, surveillez, s’il y a trop d’eau, vous enlevez le couvercle de temps en temps. S’il n’y en a pas assez, vous devrez en rajouter un peu.

C ‘est prêt, vous servirez ce plat tout droit venu des îles, avec du riz, thaï de préférence.

Le Rougail Saucisses
Partons sur l’île de la réunion avec une recette créole