Confiture d’oignons à la grenadine

Pour 8 personnes                                                                                                temps de préparation :  20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ustensiles

I casserole à fond épais et son couvercle
I spatule en bois

Ingrédients 

700 g d’oignons épluchés
120 g de beurre ½ sel
8 g de sel
5 g de poivre
160 g de sucre en poudre
10 cl de vinaigre de Jerez
3 cl de grenadine ou crème de cassis
25 cl de vin rouge

1 – Couper les oignons en fines lamelles.
2 – Dans la casserole, faire blondir délicatement les 120 g de beurre en beurre noisette » ne
pas laisser noircir. Y jeter les oignons, saler, poivrer, et saupoudrer des 160 g de sucre.
3 – Couvrir la casserole d’un couvercle, laisser colorer et cuire lentement 30 minutes à feu doux, en surveillant bien et en remuant de temps à autre avec la spatule en bois.
4. Verser alors le vinaigre, la grenadine et le vin rouge. Laisser à nouveau cuire 30 minutes à découvert en continuant de remuer régulièrement. Prolonger éventuellement le temps de cuisson si la préparation ne vous semble pas assez confite. Pour obtenir ce résultat, il est important de bien faire évaporer l’eau naturelle des oignons.

Cette marmelade d’oignons doit confire tout doucement.

ASTUCES ET IDÉES MAISON
On peut servir cette marmelade chaude, en légume d’accompagnement, mais aussi froide, pour escorter délicieusement pâtés et terrines de viandes, gibier et volaille.
La grenadine est là pour réchauffer de sa couleur pourpre. Elle peut éventuellement être remplacée par de la crème de cassis.
Une autre variante consiste à ajouter aux oignons en même temps que le vinaigre et le vin, des raisins de Smyrne préalablement lavés à l’eau froide, des pruneaux, ou des morceaux d’abricots secs.

Confiture d oignons a la grenadine du 13 decembre 2022 5 recettes a la une
Savoureuse cette confiture !