Pour en cuisiner une douzaine, vous avez besoin de

• 3 œufs mis à température ambiante une heure avant de commencer votre cuisine
• 1 sachet de sucre vanillé sans gluten
• 70 g de sucre roux
• 180 g de farine sans gluten spéciale pâtisserie
• 1 sachet de levure chimique sans gluten
• 70 g d’huile neutre ou bien 90 g de beurre fondu et refroidi
• 50 ml de lait

Commencez par préchauffer votre four à 200 degrés.

Fouettez ensemble les œufs entiers, le sucre vanillé et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange commence à blanchir.

Tamisez la farine et ajoutez-la à l’ensemble précédent. Mélangez bien. Versez alors l’huile (ou bien le beurre fondu refroidi), ainsi que le lait. Mélangez à nouveau afin d’obtenir un ensemble bien homogène. Réservez alors au frais pendant 2 heures.

Beurrez ou huilez votre moule à madeleines. Attention, si celui-ci est en silicone, veillez à le disposer sur une grille du four afin que le mélange ne se répande pas partout. Remplissez alors chaque compartiment de ce moule aux ¾ pour chacun (le mélange va gonfler et déborderait si les compartiments étaient complètement remplis). Enfournez ce moule 11 minutes.

Laissez refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler délicatement chacune des madeleines en essayant de ne pas les casser.

Je vous souhaite un bon goûter gourmand avec ces madeleines sans gluten.

MADELEINES SANS GLUTEN
Pour améliorer le goûter de vos enfants coeliaques