Un délice, ce plat salé/sucré,

Ce plat pour 2 personnes nécessite les ingrédients :

  • magret de canard de 400 g environ, à température ambiante

  • 300 g de raisins de la couleur de votre choix

  • 1 cuillère à soupe de miel

  • 1 branche de romarin effeuillé

  • 1 verre de jus de raisin

  • 1 poignée de cresson rincé et séché

  • sel, poivre

PRÉPARATION

  1. Détachez les grains de raisin, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les.

  2. Incisez le gras du magret en croisillons à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

  3. Mettez à chauffer une poêle sur feu vif, ajoutez les grains de raisin, salez et poivrez. Faites cuire pendant 10 mn. Ajoutez le miel à mi-cuisson et baissez le feu. Laissez caraméliser puis débarrassez.

  4. Faites cuire dans la même poêle le magret sur feu vif en commençant par le côté gras, pendant 5 mn pour une cuisson rosée ou un peu plus pour une cuisson à point. À mi-cuisson, ajoutez les raisins caramélisés. Parsemez de romarin, puis déglacez avec le jus de raisin.

  5. Laissez reposer le magret quelques minutes avant de le couper en tranches fines et de le servir à l’assiette accompagné des grains de raisin rôtis et décoré de quelques feuilles de cresson.

Magret de canard aux raisins caramélisés
Un délice, ce plat salé/sucré