Nouilles Soba et leur sauce Miso. C’est un plat tout coloré, qui se déguste autant avec les yeux qu’avec le palais.

C’est vraiment de la bonne humeur qu’on apporte à nos convives avec la joie des couleurs, la saveur des légumes et des nouilles SOBA et la sauce MISO bien dynamique

Les nouilles SOBA se trouvent dans les rayons de produits exotiques des magasin ou dans des magasin bio. Elles se présentent en petits fagots, bien pratiques pour le dosage, car un fagot vaut pour une personne.

Les indications de cuisson figurent sur le paquet et diffèrent en fonction de la nature des nouilles, farine complète ou de riz…

L’accompagnement est fait de :

  • Petits-pois (surgelé)
  • De cubes de butternut
  • De chou rouge émincé très finement
  • De haricots verts
  • De rondelles de radis

Mais en réalité, de tous les légumes que l’on a chez soi…

On les cuisine tous indépendamment, revenus dans un peu d’huile d’olive pour certains ( butternut, potimarron, patate douce, carotte, navet ) juste blanchis pour d’autres ( petits pois, haricots verts) , crus pour les derniers ( chou, radis, carottes râpées, betteraves en fine lamelle)

Une fois les nouilles cuites, on les assaisonne avec la sauce, en gardant un peu de sauce pour la dernière touche finale. On dispose les nouilles dans une assiette creuse, ou un large bol. Et on fait des petits tas de chaque légume tout autour de l’assiette, comme un artiste ferait sur sa palette de peinture.

Donc, voilà la recette de LA sauce MISO : pour une salade de 4-6 personnes, les ingrédients sont :

  • 50 g de Miso Blanc ( dans magasin bio)
  • 3 C. soupe de sauce soja
  • 25 g de gingembre frais, que l’on râpe.
  • Le jus de 2 orange bio ( On utilisera le zeste d’une demi-orange).
  • Le jus de 1 citron bio ( on utilisera le zeste)
  • 1 C. à soupe de sucre brun
  • 1 gousse d’ail, que l’on presse.
  • 4 C. à soupe d’huile de sésame
  • Du piment d’Espelette
  • Des graines de sésame noir ( facultatif, mais c’est joli sur la salade)

On mélange tous les ingrédients au fur et à mesure de leur incorporation. On peut obtenir une belle émulsion, comme pour une vinaigrette. Bien sûr, il faut goûter et rectifier, si besoin.

On verse ensuite sur les nouilles cuites et encore bien tièdes. On dispose tous nos légumes. On verse une dernière cuillerée de sauce.

NOUILLES SOBA ET LEUR SAUCE MISO
Faites le plein de vitamines et de couleurs dans l'assiette.