Pour 4 personnes :

4 œufs

2 bouquets d’herbes fraîches (menthe, ciboulette basilic persil estragon cerfeuil)

1 cuillère à soupe de beurre

100 g de feta ou de ricotta émiettée

Zeste de 1 citron bio

Battez à la fourchette 4 œufs, sel et poivre.

Émincez 2 bouquets d’herbes fraîches (menthe, ciboulette, basilic, persil, estragon, cerfeuil) et ajoutez-les aux œufs.

Versez le mélange dans une poêle chaude où vous aurez fait fondre 1 c. à soupe de beurre.

Laissez cuire à feu doux quelques minutes. Disposez 100 g de feta ou de ricotta émiettée, 1 poignée de pousses d’épinards et le zeste de 1 citron bio sur une moitié d’omelette. Laissez cuire 30 s de plus.
Repliez l’omelette et servez-la avec une salade verte bien assaisonnée.

Omelette aux herbes fraiches et féta
Des œufs, de la feta et surtout des herbes aromatiques pour embellir le goût!