Une recette qui peut se faire avec tous les poissons blancs.

Le Temps de préparation est d’environ 20mn et le temps de  cuisson de 10 à 12mn

Il vous faudra pour 4 personnes :

1 fine tranche de jambon cru

4 filets de poisson d’au moins 15 mm d’épaisseur

20 cerneaux de noix

20 g d beurre

4 cuillères à soupe de chapelure

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

4 cuillères à soupe de moutarde forte

sel

Rincez les filets de poisson et placez-les sur du sopalin pour les éponger. Salez-les sur chaque face et laissez-les reposer.

Passez les noix au mixeur. Hachez très finement le jambon au couteau. Mélangez la chapelure avec les noix et le jambon

Chauffez votre four à 210°. Versez l ‘huile dans un poêle à feu vif et saisissez le poisson 1 mn sur chaque face.

Déposez les filets de poisson sur une plaque du four ou dans un plat et tartinez-les de moutarde sur la face supérieure.

Recouvrez avec le mélange chapelure/noix/jambon et arrosez avec le beurre préalablement fondu.

Mettez au four 10 à 12 mn. Ils ne doivent pas trop cuire tandis que la croûte prend une appétissante couleur dorée.

Déposez immédiatement chaque filet sur une assiette et servez.

En accompagnement, des épinards frais sont délicieux. Et en sauce, pourquoi pas un beurre blanc.

PAVES DE LA MER EN CROUTE DOREE
Une recette qui peut se faire avec tous les poissons blancs