Ingrédients pour 6 personnes

• 340 g sucre blanc

• 1 c.à café de vinaigre de vin

• 1 c.à.c d’amidon de maïs

• 1 cuillerée a café de vanille liquide

• 25 g sucre glace

• 4 kiwis

• 6 blancs d’œufs

• 250ml de crème fraîche liquide

• feuilles de menthe

  Pour la Meringue

1. Préchauffer le four à 130°C.

2. Battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils commencent à être fermes. Ajouter le sucre petit à petit en continuant à battre les blancs. Ajouter ensuite le vinaigre, l’amidon de maïs et la vanille liquide. Continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit ferme et brillant.

3. Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, dresser la meringue à l’aide d’une poche à douille ou, plus grossièrement, à l’aide d’une cuillère à soupe. La forme doit être ronde et d’une hauteur d’une dizaine de centimètres. Enfourner pour 1h15. Laisser refroidir dans le four et réserver ensuite dans un contenant hermétique.

   Les Fruits

1. Éplucher les kiwis et les trancher dans la forme de votre choix. Battre la crème fraîche très froide et ajouter les 25g de sucre glace au fur et à mesure.

2. Étaler la crème fouettée sur la meringue et décorer avec les tranches de kiwi et de feuilles de menthe

Rq : On peut remplacer par d autres fruits frais, fraises, pêches, litchis ou mangues.

LE PAVLOVA AU KIWI
Un fabuleux dessert de meringue et de fruits