Habituellement, on sert le concombre froid, voire même frais, en salade ou dans un taboulé par exemple. Aujourd’hui, je vous propose de le cuisiner dans un plat principal chaud, plat sucré-salé, quelque peu exotique, du porc au concombre sans gluten.

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 225 gr de filet de porc, ou bien de « sauté » de porc
  • 1 cuillerée à soupe de porto ou de grenache ou autre vin cuit
  • 1 cuillerée à soupe de maïzena
  • ½ concombre
  • 3 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuillerée à café de sucre en poudre
  • 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillerée à café de sel

Commencez par couper la viande en lamelles fines. Dans un plat creux, versez la maïzena que vous allez délayer avec le vin cuit, porto ou grenache. A froid, la maïzena se délaye facilement. Ajoutez à cet ensemble les lamelles de porc que vous mélangez afin qu’elles en soient bien toutes imprégnées.

Épluchez le ½ concombre et détaillez-le en fines lamelles. Réservez-les dans une assiette creuse.

Dans un wok asiatique, ou bien, si vous n’en possédez pas un, dans une cocotte en fonte ou encore dans une sauteuse, faites chauffer l’huile de tournesol. Faites-y alors revenir les lamelles de porc enrobées de maïzena et de vin cuit, pendant une minute environ, en remuant bien dans la poêle. Ajoutez ensuite le concombre en fines lamelles, le sel et le sucre. Laissez cuire 2 à 3 minutes, tout en tournant bien viande et concombre afin que les morceaux soient cuits sur tous les côtés. Retirez la poêle du feu et arrosez votre plat de la cuillère d’huile de sésame. Mélangez bien l’ensemble.

Dressez votre viande entourée des rondelles de concombre dans un plat semi-creux et servez-le, bien chaud, avec du riz blanc, ou mieux encore du riz trois couleurs.

Régalez vos papilles de ce plat sucré-salé.

PORC AU CONCOMBRE SANS GLUTEN
Une belle association de goûts pour ce plat sans gluten par Chantal Beaussant