Profitons des mois où le potimarron se trouve sur les étalages pour en préparer un, farci et sans gluten ni lactose, qui régalera toute la famille. Pour 4 personnes, vous devez vous procurer :

  • Un potimarron d’environ 1,2 kg
  • 150 g de noix diverses et de votre choix, comme noix, noisettes, noix de cajou, etc…
  • 450 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 5 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillerées à café de thym en poudre
  • 1/2 cuillerée à café de noix de muscade
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
  • De l’huile d’olive et du sel

Votre marché est terminé, vous pouvez alors commencer votre préparation de repas.

Coupez le chapeau du potimarron et creusez le légume à l’aide d’une cuillère pour enlever toutes les graines et les filaments. Saupoudrez alors de gros sel l’intérieur de votre potimarron et massez bien la chair afin d’en faire pénétrer le sel plus profondément.

Coupez les champignon très finement, voire broyez-les rapidement au mixeur. Réduisez en poudre les différentes noix choisies ; émincez l’oignon, le poireau ainsi que les gousses d’ail sans mélanger ces divers ingrédients que vous cuirez les uns après les autres.

Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen presque fort. Versez-y l’oignon, la feuille de laurier, le thym, le poireau et une pincée de sel. Laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez alors les champignons et laissez cuire à nouveau 10 minutes. L’eau de cuisson doit avoir totalement disparu. Versez maintenant l’ail, la muscade, les noix et salez davantage, si nécessaire seulement. Laissez cuire encore 3 minutes.

Hors du feu, ajoutez le vinaigre balsamique.

Prenez alors le potimarron et jetez l’eau que la courge a suée à cause du gros sel. Farcissez la courge du mélange préparé en tassant bien la farce à l’intérieur, badigeonnez la surface et enfournez votre légume couvert de papier sulfurisé pendant 1 heure à 180 degrés ou thermostat 6.

Vous devriez vous régaler de ce plat sans gluten ni lactose mais riche en saveurs variées et bien chaud pour l’hiver.

POTIMARRON FARCI SANS GLUTEN NI LACTOSE
Un plat riche en saveurs variées et bien chaud pour l’hiver.