Pour 6 personnes, il vous faut :

1 pâte brisée ou un fond de tarte légère
3 blancs de poireaux
1 échalote
150 à 200g de champignons de paris
200 ml de crème fraîche liquide (si possible allégée à 5%)
40 g de parmesan ou de gruyère râpé
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de moutarde
feuilles de basilic
sel et poivre

Mettre le four à chauffer à 180°.

Épluchez et hachez l’échalote .

Lavez les poireaux et coupez-les en morceaux.

Essuyez soigneusement les champignons puis émincez-les.

Dans un sauteuse, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’échalote pendant 3 mn. Ajoutez alors les poireaux, les champignons et laisser mijoter l’ensemble pendant 15 à 20mn en remuant de temps à temps. Si nécessaire ajoutez une cuillerée à soupe d’eau.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, et quand c’est homogène, ajoutez le parmesan et le basilic ciselé. Salez, poivrez, Mélangez l’ensemble.

Étalez la pâte dans votre moule et piquez la avec une fourchette. Tartinez le fond de la pâte avec la cuillerée à soupe de moutarde.

Déposez vos légumes et versez par dessus la préparation de votre saladier.

Enfournez dans le four et laisser cuire environ 30 à 35mn. Pour une belle présentation, vous pouvez gratiner légèrement le dessus.

Quiche lègère aux poireaux champignons
Une savoureuse quiche idéale pour le dîner