Salade de langoustines à la vinaigrette à l’huile de cameline
A la découverte de… l’huile de cameline.
L’huile vierge de cameline provient d’une espèce oléagineuse appelée Camelina Sativa
cultivée en France, selon les méthodes d’agriculture biologique.
Elle est issue d’une plante facilement identifiable grâce à ses minuscules fleurs jaunes. Sa
graine est récoltée et pressée à froid de façon mécanique pour obtenir l’huile de caméline.
La cameline est aussi connue sous le nom de petit lin, sésame d’Allemagne ou lin bâtard.
Oubliée pendant des années cette plante refait surface et est reconnue depuis 1998 comme
alicament. Elle était très utilisée aux époques grecques et romaines pour ses qualité
nutritives (à la fois pour la population et pour le bétail) mais est tombée dans l’oubli, réduite
à l’utilisation en paillage et dans les lampes à huile, du Moyen Age au Siècle des Lumières .
Ensuite et jusqu’au 19è siècle son huile servait à la fabrication de savon et de peinture.
Elle est revenue au goût du jour au Canada à la fin du 20ème siècle, grâce à des scientifiques
qui ont mis en lumière ses vertus en diététique et en cosmétique. Aujourd’hui, elle est très
largement cultivée en France, en agriculture bio en particulier.
La cameline se place juste derrière l’huile de lin pour sa teneur en oméga 3.
D’un point de vue cosmétique, l’huile de cameline convient à tous les types de peau. Elle est
un allié idéal des peaux les plus sensibles comme celles de enfants, mais aussi des peaux
matures. En effet elle est :Anti-inflammatoire et apaisante , adoucissante et émolliente
Elle hydrate et assouplit la peau tout en ayant une texture fluide et sèche ce qui lui permet
de nourrir en profondeur l’épiderme sans laisser de film gras à la surface de la peau.
Et elle est très riche en vitamine E antioxydante
En cuisine , Ses caractéristiques, une odeur très verte et végétale (certains y trouvent une
odeur d’asperge fraîche et d’amande ).
Un assaisonnement délicat pour cette salade de langoustines de la nuit aux fraises, avocat et
légumes croquants
La recette pour 4 personnes
1kg de langoustines vivantes
250 g de fraises
1 avocat
1 concombre
Une petite botte de radis
Une petite laitue
½ oignon rouge
Laver tous les légumes .
Épluchez les concombres, enlever les graines et tailler en dés
Taillez l’avocat en dés après l’avoir épluché , taillez les radis en rondelles et ciselez l’oignon.
Laver et équeuter les fraises
Faites cuire les langoustines 5 mn max en fonction de leur taille dans une grande marmite
d’eau bouillante salée poivrée .
Préparer une vinaigrette avec l’huile cameline et le vinaigre de cidre , sel et poivre .
Monter la salade , et ajouter les langoustines froides après avoir enlevé leurs carapaces.
Arroser avec. La vinaigrette et servez rapidement .

Xavier GUILLET
Les saveurs de Xavier
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Salade de langoustines à la vinaigrette à l’huile de cameline du 16 septembre 2022 5 recettes a la une
L’huile vierge de cameline provient d’une espèce oléagineuse appelée Camelina Sativa.