Riboletta, une soupe bien roborative, remplie de saveurs et réjouissante de réconfort.

Pour 6 à 8 personnes, il vous faudra :

  • 600 g de haricots blancs
  • 3 blancs de blettes
  • une grosse carotte
  • une grosse courgette
  • 3 pommes de terre
  • 6 cuillères à soupe de petits pois
  • 6 tomates
  • 3 branches de céleri
  • 6 feuilles de chou vert frisé
  • 6 tranches de pain de campagne rassis
  • un gros oignon
  • de l’huile d’olive
  • du sel et du poivre
  1. Tout d’abord, plongez les haricots dans une grande casserole d’eau froide. Portez à ébullition et faites cuire 1h30. Quand ils sont tendres, égouttez-les.
  2. Ça laisse le temps de laver et couper tous les légumes en petits morceaux.
  3. Dans un faitout, faites revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive. Ajoutez tous les légumes, et faites revenir quelques minutes. On remet ensuite les haricots blancs, un grand verre d’eau et on porte à ébullition.
  4. Là, il faut ajouter le pain rassis, et laisser cuire à feu doux pendant 4 h. Au besoin , ajoutez de l’eau en cours de cuisson.
  5. Saler et poivrer.
  6. Servir la riboletta bouillante avec un filet d’huile d’olive.

On peut aussi ajouter quelques tartines de pain grillé plantées délicatement dans l’assiette.

Cette soupe est bien roborative, remplie de saveurs et réjouissante de réconfort. Un petit dessert tel que le tiramisu achèvera un repas festif et simple à la fois.

RIBOLETTA
Une recette réconfortante d’origine italienne, Merci au restaurant Chromosome