Pour 8 personnes, il vous faudra

600g de filets de maquereaux frais
2 échalotes
2 à 3 brins d’estragon
180g de beurre mou
5cl de vin blanc sec
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
sel, poivre

Peler et hacher les échalotes.

Faire fondre 40g de beurre et faire les revenir sur feu doux 6mn sans les faire colorer.

Poser dessus les filets coupés en 2, saler et poivrer. Verser le vin blanc.

Couvrer le tout et laisser mijoter 5mn à feu doux.

Éteindre et laisser reposer.

Effeuiller les filets à la fourchette, ajouter le jus et les échalotes.

Incorporer le reste de beurre mou, la moutarde et l’estragon finement ciselé.

Pour apporter encore plus de saveur, vous pourrez rajouter un peu de jus de citron ou de vinaignre rouge.

Placer 2h au minimum au frais

à déguster sur de petits toasts ou des feuilles d’endives avec un verre à la main !

RILLETTES DE MAQUEREAUX A L ESTRAGON
Pour un bon apéritif entre amis avec des produits frais