Aujourd’hui la recette du chef, Xavier Guillet, la Roussette marinée aux épices et légumes grillés au barbecue.

Les ingrédients et la recette pour 4 personnes:

1 longueur de saumonette (environ 600 g)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de sauce soja sucrée
1 cuillère à café de piment d’Espelette
Une pincée de cardamone moulue
Une pincée de coriandre moulue
Sel, poivre du moulin
Un gros poivron rouge et un gros poivron jaune
Deux courgettes
Quelques branches de thym et de romarin.
Sel et poivre

Dans un grand bol, mélanger 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive avec la sauce soja et le piment d’Espelette et les épices . Saler, poivrer légèrement.

Dans un plat creux déposer la saumonette lavée, séchée et taillée en tronçon de 5 cm et arroser avec la marinade pour bien napper le poisson. Placer au frais pendant minimum 3 heures, en arrosant de de temps en temps.

Laver les légumes, tailler les poivrons en 4 et les épépiner .

Tailler les courgettes en tronçons de 4 et les tailler en bâtonnets.

Placer tous les légumes dans un plat et les arroser d’huile d’olives , saler et poivrer.

Les faire cuire au barbecue ou à la plancha avec les morceaux de saumonettes marinés 8 à 10 mn

Servir bien chaud en mettant trois ou quatre morceaux de saumonette, les légumes et parsemer d’un peu de thym frais .

ROUSSETTE MARINEE AUX EPICES ET LEGUMES GRILLES AU BARBECUE