LES INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

800 g de crevettes décortiquées
2 citrons verts
Un pitaya violet
Une mangue
Une papaye verte
Des petits épis de maïs à griller
1 botte de ciboulette
3 Cuillères d’huile de sésame
Un filet de vinaigre de mangue
Sel et poivre du moulin

Râper finement le zeste des citrons verts.

Presser les citrons afin de recueillir leur jus.

Mélanger dans un bol l’huile de sésame, le vinaigre de mangue, une pincée de sel, la ciboulette ciselée, le jus et le zeste des citrons verts et deux tours de moulin à poivre.

Éplucher la mangue, le pitaya et la papaye verte.

Faire des billes de chair de mangue, des cubes avec la chair de pitaya.

Avec un éplucheur à légume faites des petites bandes de papayes vertes.

Décortiquer les crevettes et les ajouter, puis laisser mariner 15 minutes.

Faites griller les épis de maïs quelques minutes au grill et découpez-les en tronçons.

Servez rapidement en positionnant les crevettes au centre entourées des fruits exotiques , ajoutez la vinaigrette à l’huile de sésame.

Salade de crevettes Black tiger snackées à l'Huile de Sésame
Le chef nous propose cette salade associant crevettes snackées et fruits exotiques, un délice !