Chromosome, le resto, vous propose une recette mi-saison avec la salade de lentilles et chou romanesco

Pour 4 personnes :

  • 250 g de lentilles
  • 1 chou Romanesco
  • 2 betteraves cuites
  • 4 œufs
  • Quelques brins de ciboulette
  • Huile d’olive, sel, et poivre

Pour la vinaigrette :

  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel et poivre
  1. A faire à l’avance :
  • Ôter les feuilles de chou romanesco, le rincer et le couper en fleurettes.
  • Le faire « blanchir » dans une grande casserole remplie d’eau, avec un peu de bicarbonate pour préserver la belle couleur vert-tendre du chou.
  • L’égoutter et l’assaisonner d’huile d’olive, et de poivre.
  • Placer dans une boîte au réfrigérateur.
  • Faire cuire les lentilles dans de l’eau pendant 20 min. placer dans une boîte au réfrigérateur.
  • laver et essorer la ciboulette et placer dans une boîte.

 

  1. Ensuite, vous pourrez Préparer la vinaigrette :

3 Cu. A soupe d’huile d’olive pour 1 cu de vinaigre (ou jus de citron), poivre, sel (ou sauce soja). On peut parfumer avec 1 cu.à café de moutarde, miel ou sirop d’érable, des épices, des herbes…

 

  1. Enfin, pour les Derniers préparatifs :
  • Vous pourrez Faire cuire les œufs 5 min dans de l’eau bouillante puis les écaler délicatement.
  • Et enfin, servir les lentilles avec le chou, les betteraves coupées en fines tranches, les œufs mollets, la vinaigrette et la ciboulette ciselée.

Cette salade colorée assure un plat complet pour un déjeuner équilibré. Bon appétit !

SALADE DE LENTILLES ET CHOU ROMANESCO