Temps de préparation 5 mn et Temps de cuisson 25 mn
Pour 4 personnes, il vous faut les Ingrédients suivants :

Boulgour, 200 gr
Huile d’olive 2 cuillères à soupe
1 gros oignon jaune (ou rouge)
1 gousse d’ail
600 gr de Champignons de Paris
1 cuillerée à café de Graines de cumin
Épinard 200 gr, en feuilles, frais
Feta au naturel : 80 gr émiettée
1 bouquet d’Aneth
2 Citrons jaunes
Sel, poivre

Rincer le boulgour à l’eau froide, le verser dans une casserole de 500 ml d’eau bouillante et porter à ébullition. Couvrir et faire cuire 15 minutes. Éteindre le feu puis égoutter l’excès d’eau. Laisser reposer pendant 10 mn à couvert avant d’égrainer le boulgour à l’aide d’une fourchette.

Pendant ce temps, émincez l’oignon et l’ail ainsi que les champignons.

Chauffer l’huile dans une grande poêle, à feu moyen, et faire revenir l’oignon pendant 5 mn ((ou jusqu’à ce qu’il soit tendre). Ajouter l’ail et les champignons puis faire revenir pendant 5 à 6 mn en remuant de temps en temps.

Assaisonner, ajouter les graines de cumin et continuer la cuisson pendant 1 mn.

Laver les épinards et incorporer les dans la poêle lorsqu’ils seront bien égouttés.

Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les épinards soient fanés.

Une fois le mélange de votre poêle prêt, ajouter le boulgour et l’aneth. Presser le jus d’un citron et verser dans votre préparation.Laisser sur le feu le temps que l’ensemble soit tiède.

En présentation, répartir le boulgour dans vos assiettes, émietter les 80 gr de feta et arroser d’un filet d’huile d’olive. Décorer avec quelques quartiers de citron.

Vous pouvez remplacer l’aneth par de la menthe.

Bonne dégustation

SALADE VEGETARIENNE BOULGOUR CHAMPIGNONS ET FETA
Un plat végétarien complet et parfumé