Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 à 30 mn

Ingrédients :

1 oignon
1 cuillère à soupe de curry en poudre
Un petit peu de piment ou un filet de Tabasco
2 gousses d’ail
30 gr de gingembre (environ 4 cm)
150 gr de lentilles corail
1 boîte de 400 ml de pulpe de tomate en dés
25 gr de coriandre
1 boîte de 400 ml de lait de coco
Sel et poivre

Faire revenir l’oignon dans de l’huile de coco (ou huile de tournesol) à feu moyen environ 8 mn en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit tendre et coloré.

Ajouter le curry, le piment (ou le Tabasco), l’ail haché et le gingembre et poursuivre la cuisson 2 minutes, sans cesser de remuer.

Rincer et égoutter les lentilles puis verser-les dans la casserole, mélanger bien, et ajouter la pulpe de tomate, les tiges de coriandre hachée, 600 ml d’eau, sel et poivre.

Laissez mijoter environ 25 mn. Surveillez, les lentilles doivent être cuites mais sans avoir perdu de leur tenue.

Ajouter le lait de coco que vous aurez lissé au fouet auparavant.

Faire réchauffer mais sans parvenir à ébullition.

Si à ce stade, votre soupe vous parait trop épaisse, allongez-la avec 100 à 150 ml d’eau.

Verser dans quatre bols et parsemer de feuilles de coriandre pour le dressage.

Cette soupe peut être dégustée telle quelle ou bien mixée à la façon d’un velouté.

Soupe de Lentilles corail
Une entrée bien relevée avec ce velouté de lentilles et ses aromates