a réalisation de cette délicieuse tarte, acidulée à souhait, pour 6 à 8 personnes comporte 2 étapes.

la première est la confection de la pâte. il vous faudra pour cela :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• une pincée de sel
• 2 cuillerées à soupe de sucre
• 1/2 verre d’eau environ

La deuxième étape est la préparation de la garniture. Il vous faudra pour cela :

• 1 citron non traité
• 60 g de beurre
• 125 g de sucre
• 2 œufs entiers

Alors, pour la pâte :

1. Dans une terrine, verser la farine, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux.
2. Ecraser le beurre à la fourchette, en mélangeant bien le tout jusqu’à consistance sablée.
3. Ajouter l’eau peu à peu, et former une boule avec les mains. Il est préférable de laisser reposer la pâte au frais pendant une demi-heure.

Fariner la table et le rouleau à pâtisserie.

4. Étaler la pâte et la placer dans le moule que l’on aura recouvert de papier cuisson auparavant. Si on n’a pas de papier cuisson, on pourra aussi beurrer le moule. Couper l’excédent de pâte sur les bords. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

La deuxième étape est la préparation de la garniture :

5. Laver le citron sous l’eau froid. Le sécher avec un torchon propre. Prélever délicatement le zeste avec un couteau, en prenant soin de ne pas retirer la peau blanche qui est très amère. Râper le zeste très finement. Réserver. Presser le jus du citron et le réserver aussi.
6. Faire fondre le beurre dans la casserole. Ajouter le sucre et bien mélanger.
7. Hors du feu, ajouter les œufs entiers et bien mélanger.
8. Ajouter ensuite le zeste du citron râpé et en dernier, le jus du citron. Bien mélanger au fur et à mesure.
9. Verser ensuite sur la pâte et faire cuire à four chaud environ 180° pendant 20 min environ.
10. Laissez tiédir avant de démouler.

TARTE AU CITRON
Délicieusement acidulée et simplissime. Merci au restaurant Chromosome !