Temps de préparation :40 mn, Temps de cuisson : 12 mn puis 3 h au frais

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

300 gr de rhubarbe

300 gr de fraises

250 gr de sucre en poudre

4 œufs

500 gr de mascarpone

30/32 biscuits roses de Reims (ou palets sablés breton)

1- Faire cuire doucement la rhubarbe, les fraises et 150 g de sucre semoule pendant environ 12 minutes et laisser refroidir.

2- Fouettez les  jaunes  d’œufs et les 100 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3- Ajouter le mascarpone et mixer environ 30 secondes.

4- Battre les blancs en neige. Incorporer délicatement cette préparation à la précédente.

5- Garder un biscuit de Reims pour la finition et écraser grossièrement le reste des biscuits dans le fond de chaque verrine, ajouter une couche de compotée fraise/rhubarbe, puis une couche de préparation mascarpone

6- Saupoudrer le dernier biscuit émietté sur le dessus de chaque verrine

7- Placer 3 h au frais jusqu’au moment de servir

Variante : procéder comme un tiramisu classique : biscuit de Reims trempés dans un jus fait avec de l’eau + compotée fraise / rhubarbe et disposer dans un plat rectangulaire en alternant les couches de biscuit / compotée / mascarpone et finir par le mascarpone, émietter le biscuit restant au-dessus.

Tiramusu Fraises et Rhubarbe
En verrine ou pas, un dessert facile et parfumé