Je vous propose un dessert sans gluten pour nos amis cœliaques ou allergiques à cet élément. C’est le vacherin de Bonne Maman, un plat archi-simple qui se prépare très rapidement.

Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :

• 250 gr de crème fraîche
• 1 paquet de meringues en vérifiant qu’elles soient bien sans gluten
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 œufs
• 3 cuillerées à soupe de sucre glace
• Du café

Préparez une tasse de café assez fort.

Dans un bol, écrasez à la main les ¾ de vos meringues.

Cassez vos deux œufs et battez les blancs auxquels vous mélangerez le sucre vanillé.

Dans un petit saladier, versez la crème fraîche à laquelle vous ajoutez les deux jaunes d’œufs, les blancs battus et sucrés, puis le café. Mélangez doucement le tout.

Dans une terrine ou autre plat profond qui supporte le froid du congélateur, versez une couche de crème, une couche de meringues écrasées, une 2^e couche de crème, une 2^e couche de meringues écrasées, une dernière couche de crème. A la toute fin de cette opération, enfoncez dans le plat les quelques meringues entières restantes.

Placez votre terrine au congélateur au moins quelques heures. Vous pourrez la conserver quelques semaines et la servir au moment opportun, avec des petits gâteaux secs ou avec des meringues.

On peut varier les parfums en remplaçant le café par de la vanille ou par du Grand Marnier.

Le Vacherin de Bonne Maman Sans Gluten
Un classique mais sans gluten, merci Chantal Beaussant