Bien manger c’est avant tout bien se connaître et équilibrer ce qui a besoin de l’être. L’hiver c’est la saison  »Hémantha » où l’humidité et la fluidité retourne à la terre, ou l’influence de la lune est plus forte que celle du soleil, il faut renforcer notre corps et notre système immunitaire avec douceur.

Voici une recette qui correspond parfaitement à ces exigences avec un velouté de carottes, fenouil, gingembre et citronnelle au lait de coco et aux épices (fenugrec curcuma, piment, sésame). La cebette, le chou pak choï et les feuilles de coriandre ciselée crus apportent une touche de vitamines et de verdure.

Une assiette parfaite pour un diner équilibré, facile à digérer et une bonne et douce nuit.

Les ingrédients et la recette pour 4 personnes

400 g de carottes, pelées et coupées en gros dés
1 pomme de terre, pelée et coupée en gros dé
1 fenouil
Un bâton de citronnelle
400 ml d’eau
400 ml de lait de coco
50 g de gingembre, pelé et rappé
1 cs de ghee ( ou beurre clarifié)
1 cs de fenugrec
1 ct de coriandre moulue
1/2 ct de curcuma
1 ct de sel
20 cl crème fraîche
2 cs de feuilles de coriandre frais
Un chou pak choï
Deux cebettes
Quelques graines de sésame

Utilisez un wok pour cette recette

Mettre le ghee dans le wok et dorer les épices et la tige de citronnelle ciselée, sauf le curcuma

Ajouter les dés des carottes, la pomme de terre, le fenouil ciselé , le curcuma, faire revenir légèrement puis ajouter le gingembre.

Ajouter l’eau et le lait de coco et le sel et porter à ébullition

Laisser cuire à petit feu jusqu’à ce que les légumes soient tendres

Mixer la soupe, ajouter la crème fraîche .

Laver et effeuiller la coriandre, Lavez et taillez les cebettes et choux pak choï très finement . Décorer avec les herbes hachées et les graines de sésame et servir bien chaud.

VELOUTE DE CAROTTEAU FENUGREC ET AUTRES EPICES