Une recette simple comme bonjour, qui ravira les palais des petits comme des grands.

Pour 6 personnes, il vous faudra:

  • 8 courgettes
  • 1 oignon
  • Un ½ litre de bouillon de légumes
  • Une barquette de fromage Saint-Moret (ou équivalent)
  • Sel et poivre. Et quelques gouttes de tabasco…

Tout d’abord :

  1. Couper les courgettes et l’ oignon. Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, ajouter les courgettes et un peu de bouillon.
  2. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Ajouter du bouillon au fur à mesure si besoin.
  3. Mixer ensuite les courgettes. Attention à enlever un peu de bouillon pour obtenir une consistance plus épaisse. On pourra toujours ajouter du bouillon après pour une soupe plus liquide.
  4. Ajouter le fromage frais et mixer jusqu’à obtenir un velouté mousseux.
  5. Assaisonner selon ses goûts. Attention au tabasco qui peut être intéressant pour relever le velouté mais agressif pour des palais plus délicats….
  6. Vous pouvez servir le velouté chaud, parsemé de croutons, ou légèrement tiède.
VELOUTE DE COURGETTES AU SAINT MORET