Aujourd’hui, Chromosome vous propose la recette d’un délicieux velouté de potiron doux, onctueux, crémeux à souhait

Pour 6 personnes il vous faudra comme ingrédients :

• un kilo de potiron
• 1 l de bouillon de volaille
• 2 cuillerées à café de sucre
• Le zeste d’une orange
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 30 centilitres de crème fraîche
• 90 g de beurre froid mis en petits morceaux
• du sel et du poivre

La préparation n’a rien de compliqué mais elle demande un peu de patience car il faut , plusieurs fois, mixer la préparation.

1. Tout d’abord il faut faire revenir le potiron coupé en morceaux avec 2 cuillerées à café de sucre.
2. On ajoute ensuite le litre de bouillon de volaille
3. on couvre et on fait bouillir.
4. Ensuite, on peut ajouter le zeste de l’orange.
5. Et laisser cuire à petit feu, pendant 18 min environ.
6. Après avoir enlevé le zeste au maximum ( c’est pas grave s’il en reste un petit peu) on réduit en purée les morceaux et on remet le tout dans la casserole.
7. Dans un bol , on mélange les 2 cuillerées à soupe de maïzena avec 3 cuillerées à soupe d’eau.
8. On chauffe le potage et on l’écume
9. Ensuite, on le retire du feu et en fouettant vivement on verse le bol de maïzena
10. on ajoute alors les 30 centilitres de crème fraîche en mélangeant soigneusement.
11. On fait à nouveau monter à ébullition le potage. Et on mixe à nouveau.
12. Ensuite on incorpore les 90 g de beurre froid mis en petits morceaux, et on mixe à nouveau.
13. On remet le potage à réchauffer à feu doux cette fois-ci.
14. Il faut vérifier l’assaisonnement sel/poivre au goût de chacun.
15. Et c’est prêt à être servi.

On peut même s’amuser à remettre le potage dans le potiron ou la citrouille qu’on aura creusés et qui pourra nous servir de soupière. Ça peut faire un excellent dîner de sorcière avec des petits enfants. On peut ajouter de petits croûtons, quelques pluches de cerfeuil ou du persil. Éventuellement des graines de courges.

VELOUTE DE POTIRON
De saison, ce velouté doux et onctueux