Cuisiner avec un wok, c’est très agréable et cela change un peu de la traditionnelle cuisine française. Aujourd’hui, nous partons donc vers l’Asie pour un plat sans gluten ni lactose, un wok de nouilles de riz, avec légumes et viande. Pour 4 personnes, voici les ingrédients à préparer :

  • 300 g de nouilles de riz
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 150 g de champignons de Paris (que vous pouvez remplacer par des girolles, chanterelles, coulemelles, trompettes de la mort, cèpes, morilles ou autres champignons selon la saison)
  • 2 carottes
  • 300 g de poulet, ou de bœuf ou même de crevettes
  • 2 cuillerées à soupe de sauce soja sans gluten (attention à bien vérifier sur la bouteille que la sauce n’en contient pas)
  • 1 ou 2 cuillerées à soupe d’huile de sésame
  • 30 g de graines de sésame
  • Persil
  • Sel et poivre

Épluchez vos carottes et champignons. Couper les carottes en fines lamelles et émincez les champignons. Épépinez les poivrons puis découpez-les également en petites lamelles. Faites de même avec la viande, c’est-à-dire, coupez-la en fines lamelles à son tour.

Versez de l’huile de sésame dans votre wok et laissez-la chauffer un peu avant d’y mettre les légumes (poivrons des 2 couleurs, carottes et champignons) que vous ferez dorer et cuire jusqu’à ce qu’ils soient « al dente », c’est-à-dire juste un peu croquants. Réservez alors vos légumes dans une assiette. Mettez à nouveau un peu d’huile de sésame dans le wok et faites-y cuire la viande ou les crevettes, plus ou moins longtemps, selon qu’il s’agit de viande rouge ou de blanche.

Pendant que vos légumes puis votre viande cuisent, préparez les nouilles de riz : faites bouillir de l’eau salée ; versez alors dans l’eau vos pâtes de riz, appelées aussi tagliatelles de riz, pendant 4 à 5 minutes seulement. Egouttez-les.

Dès que votre viande est cuite, ajoutez dans le wok les légumes cuits auxquels vous ajoutez les pâtes. Arrosez de sauce soja et assaisonnez de sel et de poivre.

Servez le plat en en saupoudrant de graines de sésame et de persil ciselé pour le plaisir des yeux.

WOK DE NOUILLES DE RIZ AVEC LEGUMES ET VIANDE SS GLUTEN NI LACXTOSE